「 平野 」 の情報 

雄大な海と山、さらには広大な平野など豊かな自然にあふれる九州。そこで育まれた食材は日本でも有数のものばかり。それが食都として名高い福岡に集結する。

食材の一部を切り取って使うのではなく、なるべく全部使って、ちゃんと価値をつけてお客様に出す料理人でありたいと思っています。 平野レミさん（以下、平野）：私も、

また平野は野菜の皮など食材を使い切るレシピをいくつか披露した。 あふの環2030プロジェクト「選ぶ、食べる、サステナブル展」（都内で開催中）の体験型展示イベントでは

しかし互いに歯に衣着せぬ発言を繰り出し、本当の親子のような仲睦まじい関係性がうかがえる。また平野は野菜の皮など食材を使い切るレシピをいくつか披露した。