「 離島 」 の情報 

佐渡といえば豊富な食材が魅力な離島！ 海産物の宝庫とも言われる佐渡では、寒ぶりや南蛮えびをはじめ、四季折々の旬な食材があふれています。

全8品のコースを作る鈴木建也シェフは、島根県の離島で料理と食材を学んだ若手だ。和食ベースの料理は、在来種の伝統野菜が持つ力強い味わいを

食材は土佐湾で水揚げされたカツオやシラス、生産量全国トップ級のナス、ショウガ、ユズなどのほか、離島を除いて全国で人口が最も少ない大川村で