KURAGE online ｜ 食材 の情報 > 本朝食鑑 「 本朝食鑑 」 の情報 元祖ブリしゃぶ「京の寒ぶり」 鮮度保って進めるブランド化 2021/1/28 丹後, 富山, 書籍, 本朝食鑑, 江戸期, 産, 越中, 食材, 鰤 食材を紹介した江戸期の書籍「本朝食鑑（ほんちょうしょっかん）」では「鰤（ぶり）は丹後の産を上品のものとし、越中（富山）の産がこれに次ぐ
