KURAGE online | 食材 の情報 > 新しい取り組み 「 新しい取り組み 」 の情報 シェフたちが取り組む“サステナブル”とは?注目されている「フードロス食材」を使ったコース料理 ... 2021/10/30 サステナビリティ, レストラン, 問題, 新しい取り組み, 経営, 自ら, 食材, 飲食店 飲食店にとって食材のサステナビリティの問題は深刻。そこで今回は、自らの経営を持続させるために、新しい取り組みを始めたレストランを発見しました。