シェフたちが取り組む“サステナブル”とは？注目されている「フードロス食材」を使ったコース料理 ...

飲食店にとって食材のサステナビリティの問題は深刻。そこで今回は、自らの経営を持続させるために、新しい取り組みを始めたレストランを発見しました。