「 2021年05月 」 の情報 

... ている行動のうち、SDGsの活動と思うものについて尋ねると、「マイボトル・エコバッグを持ち歩く」（23%)、「食べ残しをしない、余り食材を

食材を刺して固定するくぎが付いたまな板は「必需品」。やわらかい肉は固定できず、妻陽子さん（５５）が左手の代わりとなり支える。多田さん

火鍋は鍋も食材も環境もしっかり整っているお店で食べるのが一番おいしいと思っているのですが、家でも「それなりに美味しい火鍋」が食べたい。

それは、素晴らしい食材（農業・水産業・畜産業）や経験を積んだ料理人のスキル・ノウハウに加え、保存（冷蔵・冷凍・乾燥・発酵etc）や流通技術

これは食材の持つ秘めた力、ポテンシャルを最大限に引き出すため。それを支えてくれるのが地元の生産者の方々です。薪火料理の主役となる肉、新鮮

欧米では大手と中小企業を結ぶサプライチェーンが形成され、食材の未利用部位を有効活用した「アップサイクル食品」が普及。日本でもSDGsに

新しいフードコートでは、唐戸市場などから仕入れた新鮮な食材を熟練の職人が調理してご提供するほか、瓦そばなどの地域伝統の味もご賞味

さらに食材本来の品質や味を美味しく保つ業界最強最速（自社調べ）のマイナス５５度のドリップレス急速アルコール冷凍技術「W.O.W Freezer」(

エラベルでは、自分に合った商品に出会いやすくするため、目的などに応じてランキングを複数用意し切り替えらるように。例えば、食材宅配の記事

それは、職人たちが、ただ切れるからではなく、食材の旨味や風味を損なわない切れ味の良い包丁を作っているからです。多くの料理人に愛されている