「 米麹 」 の情報 

８月に開かれた東北連盟大会では、７校がエントリーしたプロジェクト発表会分野Ⅱ類で、「地域食材の新たな有効利用～米麹（こうじ）と二子里芋を使ったソーセージの

今回のイチオシ食材は、旨みと塩味のバランスが良く、栄養が豊富な万能調味料「塩麹」です。 「塩麹」は米麹、塩、水を混ぜ合わせて発酵させたもの.