「 こうじ 」 の情報 

米菓製造の阿部幸製菓（新潟県小千谷市）は、県産農作物を使った加工食品シリーズの新作「にいがたトマト糀（こうじ）ミネストローネ」＝写真＝を発売した。

こうじは過去10年に2度大きなブームが起きた。1回目は2010年代初頭に始まった塩こうじだ。食品メーカーが相次ぎCMをうち、新商品を開発した。料理番組では塩こうじを