「 苦味 」 の情報 

暖かいハウス内で栽培する「三河みどり」。秋から春にかけての穏やかな日差しの中で育つため、皮は薄く、シャキシャキした食感が特徴だ。苦味や...

団平は抹茶のほのかな苦味と滑らかな舌触りを調和させ、工藤菓子店はこしあんを包んでまんじゅうに仕立てた。多様な風味と鮮やかな見た目が食材の魅力を際立た

春に旬をむかえる野菜や山菜は「苦味」を感じる食材が多いのが特徴的です。 その苦味のもとはポリフェノールや植物性アルカロイドと呼ばれる成分で

こうした食材は苦味のある味わいが特徴ですが、苦味成分は新陳代謝を促進する働きのあるポリフェノールです。冬に滞っていたカラダを起こし、春に

... 黄緑色のつぼみが顔を出し、早春の訪れを告げている。 フキはキク科の多年草。独特の香りや苦味があり、旬の食材として親しまれる。 市内高伏 .

冷たい地面から黄緑色のつぼみが顔を出し、早春の訪れを告げている。 フキはキク科の多年草。独特の香りや苦味があり、旬の食材として親しまれる

苦手な食材を細かく刻んで入れても、目ざとく見つかってしまうなんてことも多いのではないでしょうか。 ヒトは本能的に、苦味を「毒の味」、酸味を