「 山菜 」 の情報 

春に旬をむかえる野菜や山菜は「苦味」を感じる食材が多いのが特徴的です。 その苦味のもとはポリフェノールや植物性アルカロイドと呼ばれる成分で

さまざまな食材がおいしくなる季節と言えば、秋ですよね。秋が旬の山菜や魚はとても多いので、食欲の秋とい呼ばれるゆえんになっています。

海山はいまだにそんな様子ですから、地物の春食材の到来はまだしばらく先です。 しかし、近江町市場に行けば、県外から集まってきた山菜がすでに

昔から「春の皿には苦みを盛れ」と言うように＊1、春は、冬から身体を切り替えるために、山菜など春特有の食材の苦みや香りを味わう季節です。桜や

おすすめ組み合わせ食材は、キャベツ、山菜、きくらげ、クレソン、ルッコラ、春菊、さやえんどう、タケノコ、タマネギ、ニラ、イチゴ、