「 シラス 」 の情報 

秋の神戸で収穫される「イチジク」「ハモ」「シラス」の3つの食材を使って、和洋中さまざまなジャンルの料理人たちが、神戸市内の飲食店で特別なメニューを提供します。

店には欠かせない食材ですが… しらすや 柴田勝明店長「シラスも安定してとれていないので、いまちょっとどうなるか」 シラスの直売所では…

普段使う地元食材は。 「チンゲンサイやハクサイ、ショウガなど野菜を中心に青パパイアも取り入れている。舞阪産のシラスはチャーハンに使用。

山と海に挟まれて東西に延びる高知県は食材の宝庫だ。カツオやシラスなど海の幸はもちろん、全国シェア５割のユズ、生産量全国一のショウガも

食材は土佐湾で水揚げされたカツオやシラス、生産量全国トップ級のナス、ショウガ、ユズなどのほか、離島を除いて全国で人口が最も少ない大川村で

塩味がついているため、野菜いためやマリネなど、料理にも使いやすい食材です。 うま味があるシラスと甘みのあるパプリカのいためものは、さっと