KURAGE online | 食材 の情報 > 過剰在庫 「 過剰在庫 」 の情報 コロナ禍の食材ロスをラーメンでなくせ! 行き場のない高級食材を使ったラーメンとは?(山路 ... 2021/10/7 フードロス, 仲卸業者, 問題, 営業, 居酒屋, 従来, 流通, 消費, 規格外, 豊洲, 過剰在庫, 食材 居酒屋の営業が止まることにより食材の流通、消費も止まる。今、豊洲などの仲卸業者が抱える「過剰在庫」が問題になっている。従来のフードロスは規格外であったり