「 脇役 」 の情報 

脇役になりがちな食材ですが、栄養価と効能は大変優れています。彩り・食感・辛み成分など、さまざまなスプラウトを楽しんでみましょう。

メインになりづらい食材というイメージが強い油揚げだが、90年続く老舗料亭の料理長・齊藤基晴さんは「主役にも脇役にもなれるまれな食材です。