「 鮑 」 の情報 

鮭や鮑、金山寺味噌など鎌倉時代ゆかりの食材を現代風にアレンジ。盛り付けなどもこだわった. 寒川神社参集殿に「鎌倉殿のお弁当」と「梶原景時の御膳」が

金々姿煮、鮑（あわび）塩蒸し、氷頭（ひず）なます、鰻（う）巻玉子、鴨（かも）ロースなど、料理長厳選の食材を使った全17品を真空パックにして詰め合わせた。

日本の高級食材のひとつである鮑をカレーリーフやアジョワン、コリアンダーシードといったスパイスと共に低温調理し、柔らかいながらもしっかり