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「 総調理長 」 の情報 

銀座・資生堂パーラーで愛知・香川の食材使ったコース料理 選べるメニューで - Yahoo!ニュース

... に続くもので、総調理長が現地で直接選んだ愛知県と香川県の食材を使う。客が好みで料理の内容を選べるプリフィックススタイルのコースで提供する。

センチュリーロイヤルホテルの3レストランがエゾシカ肉の限定料理を提供

総調理長の金子厚さんは「西洋料理では高級食材として重宝されるジビエ。中でもエゾシカの肉は高タンパクで低脂質、かつ鉄分を豊富に含む

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