「 米こうじ 」 の情報 

また、発酵に欠かせない「米こうじ」は腸内環境を整える伝統的な食材。腸内に善玉菌を増やし、免疫力のアップなど健康維持に役立ちます。

食材には、こだわりがある。 農薬や肥料を使わず、米を栽培する西条市内の農家から特別に分けてもらった米こうじを使い、生地を発酵させる。

伊賀の米こうじや食材をたっぷり使い、優しい味の料理を楽しむことができる。今年京都市から移住し、開業した店主の東郷久美子さん（６０）は「