KURAGE online | 食材 の情報 > 手ごわい食材 「 手ごわい食材 」 の情報 元地域おこし協力隊の原田真理さん 牧区にカフェをオープン | ニュース | 上越妙高タウン情報 2021/11/23 お年寄り, オニグルミ, クルミ, 下処理, 手ごわい食材, 手間, 殻, 近所 ところが、オニグルミは手ごわい食材でした。普通のクルミより殻が厚く、下処理に手間がかかります。頼りになったのは近所のお年寄りでした。