KURAGE online ｜ 食材 の情報 > 川上 「 川上 」 の情報 飲食店最新ＳＤＧｓ事業、食を通じて生産地と消費地を繋ぐ「つくるとつかうの出逢い場 ... 2021/11/17 ごみ, 余剰調理, 再利用, 川上, 提供, 生産ロス, 販路, 賞味期限切れ, 食品ロス, 食材ロス 特に現在注目される「余剰調理のごみや賞味期限切れ等の食品ロス」ではなく、その川上で派生する【食材ロス・生産ロス】に注目し、再利用・販路の提供を行う事で
