「 食材ロス 」 の情報 

特に現在注目される「余剰調理のごみや賞味期限切れ等の食品ロス」ではなく、その川上で派生する【食材ロス・生産ロス】に注目し、再利用・販路の提供を行う事で

下処理不要で食材ロスもない冷凍食品の需要がアップ. 単身者世帯や2人世帯の増加などにより、簡便食材の代表格である冷凍食品の需要が高まっている。

食材ロスも意識し、規格外・見た目の悪い食材なども積極的に活用します。 ・沖縄の食をふんだんに「美味しく楽しく美しく」をテーマに、沖縄のすべてを知っている生産者の

食材ロスをどうにかしたい読者に向けて、ストックを上手に管理する方法を、収納のプロ、本多さおりさん、七尾亜紀子さんに聞いてみました。 読者の

ただし大量発注により、食材ロスも増えやすい点には気をつけたい。徹底した在庫管理が必須となるだろう。 またセントラルキッチンから配送された

しかし調理オペレーションの標準化が疎かになっていると、食材の歩留まり悪化や消費期限を把握できないなどで、食材ロスを増やして利益を圧迫し

また、食材の価格が高騰したり、過剰な仕入れや食材ロスが生じたりすると原価率は当然上がる。原価率が上がると、同じ売上でも利益がまるで変って

『Best Buyクッキング！』は、コロナの影響による販路縮小や食材ロスで窮地に陥っている生産者を応援するために始められたプロジェクトで、