KURAGE online | 食材 の情報 > アントシアニン 「 アントシアニン 」 の情報 <みかわのブランド食材> (15)藤川のむらさき麦(岡崎市):中日新聞Web 2021/11/14 WEB, アントシアニン, 健康食材, 地域ブランド推進品目, 大麦, 小麦, 市, 紫色, 食物繊維 大麦や小麦に比べて、食物繊維や紫色の色素であるアントシアニンが多く含まれ、健康食材として売り込んでいる。市の地域ブランド推進品目にも指定されている。