KURAGE online | 食材 の情報 > さばき方 「 さばき方 」 の情報 【クッキングコース2年】アジの三枚おろし | 学校法人 新渡戸文化中学校・高等学校 2021/11/22 さばき方, つみれ汁, アジ, アラ, 三枚, 出汁, 心, 昆布, 照り焼き, 生徒たち, 頭, 食材, 骨, 魚 生徒たちが三枚におろしたアジは照り焼きに、頭や骨、出汁をとった昆布はアラのつみれ汁に。魚のさばき方だけでなく、食材を無駄なく大切に使う心も学びました。