豊洲の食材 ネット通販 おいしく食べてロス削減 - 日本経済新聞

豊洲市場（東京・江東）内の食文化のオフィス。新井さんは市場からの食材仕入れを統括する。「食品ロスを削減したい市場関係者の思いを、ライブ感覚で伝えたい