「 2021年10月 」 の情報 

配食業者とは、施設向けに、献立化された食材、弁当、嚥下食など、施設厨房の調理業務を外注化した調理済食材を取り扱う卸売業者のことです。人手不足が深刻化している

②煮崩れしやすい食材をやさしく調理できる「1.4気圧調理」. ③肉や野菜に焼き目をつけてから煮込む際の下ごしらえができる「炒める」. ④圧力調理後、仕上げにふたを

野菜ソムリエおすすめの注目旬食材5選 プロが太鼓判を押す、秋の注目旬食材をご紹介！ 栗やぶどう、かぼちゃなど、おいしい食べ物がたくさん実る秋。旬の食材を使った

王道な旬食材も良いですが、新しい食材を発掘するのも旬の楽しみ方のひとつです。この記事では、豊富な国内野菜を扱う青果店「築地米金」野菜ソムリエ 芹田由美子さん

普通の鍋よりも高温で調理ができるため食材に火が早く通り、調理時間を圧倒的に短くできる電気圧力鍋は、ここ数年人気がうなぎのぼりのキッチン家電。

旬の食材を使った料理は、特別感があってなんだか幸せな気分になりますよね。 王道の旬食材も良いですが、少し深掘りすると、一部の地域でしか栽培されていないもの、生産

今回のテーマ食材は「ポテトチップス」。ジャンクシェフのポイントは、料理の技術は関係なく、レシピが勝利のカギになるということ。料理人として圧倒的にレベル

乳酸菌たっぷりの「キムチ」は腸活に人気の食材。腸活のために毎日少しずつ食べるなら、あえるだけの1品で味に変化をつけると飽きずに楽しめるかもしれません。

旬食材の栄養素を効果的に、おいしく食べられるコツをお届けします。 旬の「ごぼう」は食物繊維が豊富！ 日本原産ではないものの、多くの人に好まれる「ごぼう

自分の好きな食材を入れたり、好みの味にアレンジしたりできるのが魅力の即席めん（インスタント袋麺）。老若男女を問わず人気の食品ですが、特に即席めんにお金をかけ