KURAGE online | 食材 の情報 > 食材ひとつひとつ 「 食材ひとつひとつ 」 の情報 ~コアグローバルマネジメントグループ統括総料理長 小川智洋による~ 特別賞味会「小川の世界 ... 2020/11/12 フランス料理, 技法, 温度管理, 特徴, 知識, 調理法, 食材, 食材ひとつひとつ また、その食材ひとつひとつの特徴に合わせ、フランス料理の知識・技法を用いた温度管理や調理法を繊細に組み合わせることにより、食材が持つ