KURAGE online | 食材 の情報 > 縄文人 「 縄文人 」 の情報 縄文人の燻製文化、次世代に 岩見沢・市川茂樹さん「40年の集大成」挑戦 低温でうま味凝縮 2021/6/15 うま味, 燻製, 特徴, 生ハム, 縄文人, 跡, 遺跡, 食材, 鹿児島県 低温で食材をじっくりいぶし、生ハムのようにうま味を凝縮させるのが特徴。鹿児島県の遺跡で縄文人が食材をいぶした跡が見つかり、燻製は当時 縄文時代の薫製を「次世代に」 北海道・岩見沢の職人、低温でうま味凝縮 2021/6/10 うま味, 特徴, 生ハム, 縄文人, 薫製, 跡, 遺跡, 食材, 鹿児島県 低温で食材をじっくりいぶし、生ハムのようにうま味を凝縮させるのが特徴。鹿児島県の遺跡で縄文人が食材をいぶした跡が見つかり、薫製は当時