KURAGE online | 食材 の情報 > 関西地方 「 関西地方 」 の情報 “高級食材”棒だら作り 稚内で盛ん|NHK 北海道のニュース 2021/12/4 NHK, マダラ, 伝統, 保存食, 冬, 懐石料理, 棒だら, 関西地方, 高級食材 「棒だら」は、冬に水揚げされるマダラを乾燥させた伝統の保存食で、主に出荷される関西地方では高級食材として懐石料理にも使われます。