KURAGE online | 食材 の情報 > 神髄 「 神髄 」 の情報 ホテルシェフ・杉本雄さん 帝国ホテル 東京「サステナブルソルト 根菜」:東京新聞 TOKYO Web 2022/1/18 TOKYO Web, フランス料理, 持続, 敬意, 昨今課題, 本質, 神髄, 開発目標, 食材, SDGs 「食材に敬意を示すフランス料理の神髄に触れた。昨今課題となっている持続可能な開発目標(SDGs)の本質がすでにあった」と話す。