「 目標 」 の情報 

サルベージクッキングとは、家であまった食材を持ち寄って行うパーティーを指す。 同社では2050年までにサプライチェーン全体でのフードロス50%削減を目標に掲げ

食材はもちろん、店で使う洗剤や箸にまでこだわりを持つ彼らだが、あえて具体的な目標は設定していないという。どんな狙いがあるのか、真意を

同社は「地域に根ざした店作り」を目標に掲げ、各地の食材や特色を生かした商品開発に取り組む。昨年は特産品のPRとコロナ禍で出荷が減少した

新型コロナウイルスの影響で外食向けの食材が落ち込む中、家庭向けの食材が奮った。ただ、当面の目標だった1兆円には届かなかった。

いまは食材が腐らないように、早めに同系列の店舗に回すようにしています。一日の売上高が目標の3割にも満たない日も多いです」. こう嘆くのは、

目指すのは「全ての食材が安心安全な世界」。大きな目標に向け、地道に歩みを進めている。 活動しているのは琉球大学農学部2年島袋優さん（