KURAGE online | 食材 の情報 > 大洲市 「 大洲市 」 の情報 大洲の伝統食材「焼き干し鮎」作り盛んに 金色に輝く仕上がりと風味豊かなだし 正月の雑煮に最適 ... 2021/12/4 おせち料理, ところ, 伝統食材, 大洲市, 鮎, 1カ月 今年も残すところ、あと1カ月を切りました。 大洲市でおせち料理にも重宝される伝統食材「焼き干し鮎」づくりが盛んに行われています。