「 塩 」 の情報 

買ってきた食材にひと手間加えることで長持ちさせ、おいしく使い切る。たとえば、肉や魚を塩と砂糖を合わせた水「塩糖水」に漬けておくだけで、

シェフらの指導の下、伏見の食材を使ってオムレツのトマトソース添えを作った。「塩は素材の味を引き出します」「トマトは煮込むほど甘くなり

食材はあぐー豚や石垣の塩など県産食材にこだわっている。崎本さんは「県産食材の特色を生かし、みんなを元気づけたい」と笑顔で語った。