KURAGE online | 食材 の情報 > 地元の“雲仙野菜”を食べに来て…地元農家と料理人が新たな取り組み 課題は流通と認知度【長崎発】 投稿日:2022年2月8日 以来、草野さんは食材の味を生かすため、「素材が8割、腕が2割」という信念で料理に向き合っている。 今では自らも畑を耕して、季節ごとに地元にしかない野菜を 2割18割1信念3地元378季節ごと21料理625畑16素材89腕26自ら10草野さん1野菜362食材6601 続きを確認する