米食卓に根付く植物性「代替食材」 肉や乳製品、エビも - 日本経済新聞

【ニューヨーク=西邨紘子】米国で健康や環境保護への意識の高まりを背景に、動物性の肉や乳製品の代わりに植物性タンパク質を使った「代替食材」の需要が