サクラエビ（由比・焼津）×フレンチ「Ｌａ Ｐａｉｘ」 うまみ凝縮ビスク【静岡食材と日本橋料理 ...

松本一平オーナーシェフ（４７）にとって、サクラエビは春と秋の漁期に必ず仕入れる食材だ。「調味料感覚でも使える」という万能食材の「ソフトなカリカリ感」を