KURAGE online ｜ 食材 の情報 > カリカリ感 「 カリカリ感 」 の情報 サクラエビ（由比・焼津）×フレンチ「Ｌａ Ｐａｉｘ」 うまみ凝縮ビスク【静岡食材と日本橋料理 ... 2021/11/18 カリカリ感, サクラエビ, 万能食材, 春, 松本一平オーナーシェフ, 漁期, 秋, 調味料感覚, 食材 松本一平オーナーシェフ（４７）にとって、サクラエビは春と秋の漁期に必ず仕入れる食材だ。「調味料感覚でも使える」という万能食材の「ソフトなカリカリ感」を
