KURAGE online | 食材 の情報 > 大豆のみで最強の“肉らしさ”追求 様々な食材に化ける秘密とは 投稿日:2021年10月20日 ... を変えると、作られるアミノ酸の種類や量が変わり、味が変化することも突き止めた。条件を変えることで、鶏肉や牛肉など、様々な食材に“化ける”のだ。 アミノ酸5条件10牛肉57種類55量45食材6601鶏肉37 続きを確認する