KURAGE online | 食材 の情報 > 帝国ホテル、ホテルニューグランドが1964年東京五輪選手村復刻メニュー 2人の選手村料理長の ... 投稿日:2021年8月3日 村上氏は、食材の冷凍保存に関する設備・調理法などについても研究を重ねました。選手村食堂では、大量の食材を保存して鮮度を保ったうえで、 うえ17冷凍保存6村上氏2研究20設備・調理法1選手村食堂2食材6601鮮度37 続きを確認する