食材 | KURAGE online

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「 設備・調理法 」 の情報 

帝国ホテル、ホテルニューグランドが1964年東京五輪選手村復刻メニュー 2人の選手村料理長の ...

村上氏は、食材の冷凍保存に関する設備・調理法などについても研究を重ねました。選手村食堂では、大量の食材を保存して鮮度を保ったうえで、

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