「 2020年09月 」 の情報 

五島軒の若山豪専務取締役は「ブリは洋食に使われるのはめずらしい食材なので、美味しく食べてもらえるようさまざまな工夫をこらしています。

季節の食材を使った「舞茸と豆腐の卵炒め」（400円）や「焼き秋刀魚ご飯 ※大根と紫キャベツのゆず梅酢漬けつき」（450円）など、シーズンごとの

収穫”を意味する「アルヴァ」の秋のメニューには、毎年さまざまな旬の食材が登場します。中でも茸は、イタリアで17年を過ごし、「暑さが落ち着く

国産食材の生産者がピンチに陥っている。 新型コロナウイルスの感染拡大による外出自粛や輸出停滞などの影響で、在庫停滞や価格低下、売り上げ

ことし７月、兵庫県立こども病院に入院していた小麦アレルギーの６歳未満の男の子に、誤って小麦を使った蒸しパンが提供され、男の子が一時、

ウェスティンホテル仙台（仙台市青葉区）は開業１０周年記念企画として、東北地方の食材を使ったフランス料理の特別ディナーコース「センダイ

コロナ禍のいま、道産食材や飲食店を応援しようという動きが出ています。 札幌市内の百貨店で開催されたおせち料理の試食会です。来年のお正月

同社から、小樽のワインや食材を使ったチャウダーの開発を打診され、同ホテルのシェフがレシピを考案。「おたるチャウダー」と名付けて、今年の7月

食材に細やかな気を配り、常にお客様の立場に立って料理をしつらえるアランチーノの礎・エグゼクティブ・シェフ濱本大輔が、2020年10月1日(木)

旬の食材を使い、伝統的な郷土料理にエッセンスを加え、新しいINARIを表現しました。 今回は彩り豊かに、新作INARI5種類が揃いました。 季節の