「 手法 」 の情報 

パン生地をこねてさまざまな形に成型したり、カスタードクリームを作る様子を見学したりした。「ほかのジャンルの手法や食材の使い方など、料理の

フレンチの手法で野菜の持つ奥深い旨みを最大限に引き出すのはもちろんのこと、ゲストが味わうときに、それぞれの食材が最も美味しくなるように

甘みなどから「イカの王様」とも言われる高級食材のモイカ（アオリイカ）を傷つけずに取る手法で、魚群探知機などを使わず「行き当たり .