KURAGE online | 食材 の情報 > 瞬間凍結 「 瞬間凍結 」 の情報 おうちレストラン開店 シェフトゥーが話題 - 和歌山市 - わかやま新報 2021/8/21 シェフ, 技術, 数年, 武内さん, 瞬間凍結, 細胞, 食材 武内さんによると、ここ数年で瞬間凍結の技術が進み、食材の細胞を壊さず冷凍できるようになったといい、「シェフの味わいをそのまま保存し届けられるので、本格的な