KURAGE online | 食材 の情報 > 存在意義 「 存在意義 」 の情報 岐阜のフレンチ追求 次代担う「フォーカスシェフ」選出 2020/9/30 ほか, イノシシ, シカ, レストラン, 土地, 地元, 地元産, 存在意義, 野菜, 食材 身近な食材でその土地の味を表現し、地元で循環することがレストランの存在意義だと思っている」。地元産の野菜のほか、シカやイノシシなどの