KURAGE online | 食材 の情報 > 保全 「 保全 」 の情報 若手シェフが食品ロスなど減らすアイデア競うレシピ募集 - NHK.JP 2021/9/20 NHK.JP, ルール, 保全, 少ない食材, 排出量, 水産資源, 温室効果ガス, 生態系, 評価点, 魚介類 また、温室効果ガスの排出量が少ない食材や、水産資源や生態系の保全に配慮した魚介類などを使うと、評価点がプラスされるルールになっています。