「 相性 」 の情報 

料理をするときに必ず考えるのが、食材同士の相性がいいかどうか。そこさえ合っていればあとはどう組み合わせるかで完成に至るのですが、その

うつわ×食材。色味の相性が料理を引き立てる. −−作家物のうつわに魅了され、シェフから作陶の世界へ転身した「

「MAQUIA」5月号では、何年先もぶれない美を手に入れるための「内臓美容」に注目。東洋医学から見た、臓器と相性のよい食材を教えます。

味わいや香りの相性が良い食材を組み合わせることをフードペアリングという。風味が似ている食材を合わせてみたり、あえて異なる風味の食材を

甘さと酸味のバランスがいいりんごは、サラダとも相性のいい食材。でも白菜と合わせたことありますか？ クセの少ない白菜は、生のままサラダにし

まぐろと相性の良い食材は色々ありますが、意外と知られていないのが「ねぎ」です。群馬県のねぎは白根部分が長く柔らかい歯ざわりが特徴で、ほぼ

... のおかずにもお酒のおつまみにも相性が良いです。豚肉やブリ、ベーコンやソーセージ、野菜など様々な食材と合わせやすいのも嬉しいポイント。

冷やしても温めてもおいしい豆腐は、どんな食材や味付けにも合う万能食材のひとつ。とくに肉や卵との相性は抜群！しっかりとした味付けなので、

香りの構成成分から、相性のよい他のスパイスや食材、そのスパイスを使った特徴的なご当地ブレンド、香りを最大限に引き出す方法などを紹介。

また、小皿文化のため一度に食べる食材の種類が多いことなどがその理由だ。 また日本食の定番でもあるすしは、アペリティフ文化と相性がいいのも