コオロギしょうゆ完成、エビの香ばしさ 老舗が粉末加え発酵・熟成 - 西日本新聞

同社はコオロギ粉末を加えたみその開発も進めている。 オトギノの担当者は「日本人になじみ深い食材に取り入れることで、昆虫食への抵抗感をなくす一助にしたい」