「こうじレシピ」をコロナ巣ごもりの今こそ食べるべき理由

体に優しく、時には食材の旨味を引き出す効果もある発酵食品の魅力について、こうじ料理研究家の浅利定栄氏に話を聞いた。（清談社 武馬怜子）