KURAGE online | 食材 の情報 > 熟成干物製法 「 熟成干物製法 」 の情報 ホテルのプライベート空間で神楽坂の名店の味を楽しむ。新しい宿泊プランがスタート! 2021/6/4 時間, 極限, 水分, 熟成干物製法, 究極, 老廃物, 食材本来 ... となる老廃物を含んだ余計な水分だけを、時間をかけてゆっくりと極限まで取り除き、食材本来の味格を出現させる「究極の熟成干物製法」です。