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低温調理は、肉などの食材を保存袋などに入れて真空状態にし、温度を一定に保って湯煎する調理法だ。低温で時間をかけて加熱することで、食材を

低温調理は、肉などの食材を保存袋などに入れて真空状態にし、温度を一定に保って湯煎する調理法だ。通常よりも低温で時間をかけて加熱すること