「危ないレシピ」に要注意 人気の「低温調理」で食中毒にならないために

低温調理は、肉などの食材を保存袋などに入れて真空状態にし、温度を一定に保って湯煎する調理法だ。通常よりも低温で時間をかけて加熱すること