KURAGE online | 食材 の情報 > 層 「 層 」 の情報 高島屋にラーメン店「四六」 発酵食材使ったラーメン提供 2021/6/17 ひしお醤油, ターゲット, ラーメン, 塩こうじ, 層, 発酵食材, 百貨店 ターゲットは百貨店を利用する層を想定し、発酵食材を使って健康を意識したラーメンを提供する。ラーメンは、塩こうじを使った「ひしお醤油(