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ドイツの食材宅配サービス会社ハローフレッシュは６． ７％下落した。第１・四半期の利益が増えたものの、新型コロナの感染拡大を抑えるための

ドイツの食材宅配サービス会社ハローフレッシュは６．７％下落した。第１・四半期の利益が増えたものの、新型コロナの感染拡大を抑えるための

しかし調理オペレーションの標準化が疎かになっていると、食材の歩留まり悪化や消費期限を把握できないなどで、食材ロスを増やして利益を圧迫し

また、食材の価格が高騰したり、過剰な仕入れや食材ロスが生じたりすると原価率は当然上がる。原価率が上がると、同じ売上でも利益がまるで変って

もちろん、食材費、人件費などを差し引いた利益はもっと少ないし、「鳥貴族マラソン」の予約によって、他の「ちゃんとした」客の利用を失ったとも